Издательский дом Медина Официальный сайт
Поиск rss Написать нам

Новости партнеров:

Ислам в СНГ № 3–4 (12–13)' 2013 — Халал в Казахстане: мифы и реальность
13.02.2014

Халал в Казахстане: мифы и реальность

Жанкелди Естенбаев,
генеральный директор Международного института современной исламской экономики и 
финансов, Алматы, Казахстан

В Великобритании и Норвегии в продукции, обозначенной как «халал» (в русской транскрипции — «халяль»), была обнаружена свинина, в отношении производителей возбуждено уголовное дело по статье «Мошенничество». В странах Европы после скандала с обнаружением конины в мясных продуктах стали подвергать проверке все употребляемое мясо. Во время последних тестов в говяжьих продуктах следов ДНК конины не обнаружили. Вместе с тем в Великобритании и Норвегии в халалном мясе было обнаружено содержание свинины свыше 50 процентов. В Казахстане тоже некоторые сомневаются, настоящий ли здесь халал.

Хвала халалу

Халал в переводе с арабского означает — «дозволенное, разрешенное». То есть все, что разрешено — халал, а что запрещено — харам. Эти запреты, касающиеся основного сырья, относятся и к вспомогательному сырью и материалам, к таким как добавки, наполнители, специи, натуральные колбасные оболочки, желатиновые загустители и т. д. Кроме того, мусульманам нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие алкоголь, ядовитые и наркотические вещества.

Халал — это экологически чистый продукт, который выпускается при соблюдении таких требований: определенная техническая процедура при обработке мяса, резке животного, выращивание животных исключительно на экологически чистом корме и т. д. Стереотип о том, что эту продукцию производят только мусульманские страны, опровергают такие крупнейшие поставщики мяса, как Бразилия и Аргентина.

Халал перестал быть чисто религиозным вопросом, распространившись на сферу бизнеса и торговли. Он становится глобальным символом, как гарантии качества, так и выбора образа жизни.

Халал — это вековой старинный гид того, как люди должны жить. Это представляет собой качество жизни и отражается в пищевой промышленности, одежды, дизайна, изготовлении медикаментов, и руководствуется на хороших взаимоотношениях людей.

Халал — это образ жизни более миллиарда мусульман, обитающих в 148 странах мира.

Халал корпорации расположены в таких странах, как Аргентина, Австралия, Канада, Китай, Индия, Новая Зеландия, Великобритания, США, Тайланд и Малайзия и др. которые уже осознали огромный потенциал этой марки и они построили свой бизнес вокруг этого. Марка «Халал» является точным и обязательным процессом, гарантирующеелучшее качество.

Пища халал натуральная, органическая, здоровая и дружелюбная по отношению к окружающей среде.

Халал — это глобальный брэнд, который является сегодня господствующей тенденцией.

Халал сейчас — открытая марка, имеющая потенциал в 6,6 миллиардовлюдей сегодня и в 7,5 миллиардовв течение 10 следующих лет.

Демография и ислам

Согласно исследованиям, чтобы нация прожила больше 25 лет, коэффициент рождаемости должен быть 2,11 детей на семью. За всю историю, не одна нация не восстановилась при коэффициенте рождаемости 1,9 детей. А восстановиться при коэффициенте 1,3 просто невозможно. К примеру, в 2007 году коэффициент рождаемости во Франции был 1,8, вАнглии — 1,6, вГреции — 1,3, вГермании — 1,3, вИталии — 1,2, вИспании—1,1. В Европейском Союзе 31 страна, рождаемость равна 1,38 детей на семью. Исторические данные говорят, что это число уже невозможно увеличить. С годами Европа такая, какой мы ее знаем, может перестать существовать. Однако население Европы отнюдь не уменьшается. С 1990 года прирост населения Европы на90 % происходит за счет мусульманской иммиграции.

Франция — 1,8 детей на семью. Мусульмане — 8,1. Юг Франции — исторически один самых густонаселенных христианами регионов в мире, имеет теперь 30 % детей в возрасте до 20 лет — мусульман. В больших городах, таких как Ницца, Марсель и Париж, это цифра возросла до 45 %. В 2027 году каждый пятый житель Франции будет мусульманин.

За последние 30 лет мусульманское население Великобритании возросло от 82 000 человек до 2,5 миллионов. В Голландии 50 % всех новорожденных — мусульмане.

В России больше 23 миллионов мусульман. Это пятая часть всех россиян, всего через несколько лет 40 % российской армии будет состоять из мусульман.

Сейчас в Бельгии 25 % населения, и 50 % всех новорожденных — мусульмане. Бельгийское правительство подтвердило, что 1/3 всех европейских детей в 2025 году будут рождены в мусульманских семьях.

В 2008 г. в Европе насчитывалось 52 миллиона мусульман. Правительство Германии заявило, что это цифра удвоится за следующие 20 лет до 104 миллионов.

В США числа говорят примерно о том же. Сейчас в Канаде коэффициент рождаемости 1,6. Почти на единицу меньше чем коэффициент поддержания жизни нации. Между 2001–2006 годами населениеКанады увеличилось на 1,6 миллионов человек, и из них 1,2 миллиона соответственно иммигранты. В самих штатах текущий коэффициент рождаемости 1,6. Вместе с латинскими нациями увеличивается до 2,11, то есть до самого минимума поддержания жизни нации. 1970 году в Америке было 100 тысяч мусульман. 2008 году их стало более девяти миллионов. Согласно статистике, через 30 лет в Америке будет жить около 50 миллионов мусульман.

Деловая религия

По оценкам экспертов, индустрия халал переживает времена подъема. Согласно данным Всемирного банка, этот рынок на сегодняшний день оценивается в почти 700 миллиардов долларов, а его ежегодный рост приближается к 25 %.

Пока пальма первенства в производстве товаров и услуг стандарта халал принадлежит исламским странам. Однако, по оценкам экспертов, «духовный бизнес» все активнее развивается в немусульманских государствах, в которых хорошо развиты глобальные дистрибьюторские каналы. По данным малазийского издания Halal Journal, на сегодняшний день 16 % всемирного рынка продуктов питания —это халяльный товар. Львиная доля объема мясной продукции, которую экспортируют Аргентина и Бразилия, идет под маркой халал. Большая часть халяльного куриного мяса поставляется в Саудовскую Аравию также из Бразилии, где производство по нормам шариата поставлено на широкую ногу. Самым крупным в мире поставщиком халяльной баранины является Новая Зеландия.

Пищевая промышленность —это «сердце» индустрии халал, которая, благодаря этому факту, процветает даже во время кризиса. Такие крупные мировые компании, как Tesco, McDonald’s и Nestlé постоянно расширяют свои предложения для мусульман. На сегодняшний день, по неофициальным данным, они контролируют около 90 % всемирного халяльного рынка. Голландские власти из экономических соображений в крупнейшем порту Европы —Роттердаме, построили специальные склады для халяльных продуктов питания. Там созданы возможности для хранения импортируемых товаров отдельно от алкоголя и свинины.

Годовой оборот европейского рынка халяльных продуктов питания сегодня оценивается в 47 миллиардовевро. Мусульманское население «старого света» составляет порядка 52 миллионачеловек, а по некоторым прогнозам его численность удвоится в ближайшие 20 лет, что сделает эту нишу весьма и весьма привлекательной.

Например, в Париже халяльные рестораны становятся неотъемлемой частью кухни. Такие заведения ничем не отличаются от традиционных: тот же интерьер, та же атмосфера, и даже те же французские блюда, только с соблюдением стандарта халал. В таких ресторанах готовят блюда из халяльного мяса и не используют животные жиры, а также не подают алкоголь. По словам владельцев заведений, 90 % поставщиков —французские фирмы, продукция которых прошла «сертификацию» в парижской мечети. А основные посетители —французы-мусульмане, работающие в деловых районах города, которые предпочитают посещать фешенебельные рестораны, не идя против религиозных норм.

Активно развивается этот рынок в США —также в связи с ростом мусульманского населения. За последние пять лет объем продаж халяльного мяса таких крупных американских компаний, как ConAgra, Tyson, Oskar Mayer и т. д., увеличились на 70 %. Более того, линейка халяльных продуктов все время расширяется, охватывая сети питания для государственных и частных школ, авиапитание и производство полуфабрикатов.

Халал становится новым кумиром финансового мира и рынка услуг.

Активное проникновение исламского банкинга популяризировало халяльный стандарт в сфере недвижимости, страхования, модной индустрии, косметологии и прочее.

В конкурентной борьбе производители постоянно выводят на халяльный рынок все новые продукты и услуги. Фармацевтические компании, такие как Principle Healthcare (Великобритания) и Duchesnay (Канада), продают халал витамины, в которых нет желатина или других животных продуктов, запрещенных исламом. В странах Персидского залива существует целый ряд строительных компаний, которые проектируют отдельные для посещения мужчин и женщин SPA-салоны, бассейны и т. д. Парфюмерные и косметические компании разрабатывают целый ряд халяльной косметики: крема в этом случае не содержат спирта, а губная помада производится без использования животного жира.

Развивающаяся мусульманская индустрия использует всемирный экономический кризис, чтобы привлечь новых клиентов и среди представителей других религий. Например, в халяльных гостиницах сети Jawhara Hotels 60 % клиентов —не мусульмане, которых привлекает спокойная и семейная обстановка. Голландская компания Marhaba, продающая халяльные печенье и шоколад, сообщает, что четверть потребителей, также исповедующие другие религии, заботятся в данном случае не о религиозных нормах, а о безопасности еды.

Передовые сторонники индустрии халал уже разрабатывают бизнес-планы по производству автомобилей, мебели, бытовой техники —все в соответствии с нормами самой молодой религии мира.

Халал по-казахски

Стоит отметить, что вопрос изготовления халал продукции в Центральной Азии возникла еще во второй половине XX века. Тогда, в условиях Советского Союза, мусульманское население, в основном проживавшее в сельской местности, самостоятельно обеспечивало себя всем необходимым, однако после массовой миграции в города проблема стала острее. Городские магазины тех лет практически не продавали подобную продукцию. Коренным образом ситуация изменилась лишь спустя десятилетия, уже в современном Казахстане. В начале 2000‑х годов страна стала вводить международные стандарты халал. На сегодняшний день в республике проживает более 10 миллионовмусульман, принадлежащих более чем к 26 национальностям. Такое количество мусульманского населения, безусловно, стимулирует рост рынка продуктов халал. Наиболее активно сегодня в этом направлении развивается пищевая промышленность: сертификаты на производство халяльной продукции имеют более 600 предприятий по всей стране.

Компании сферы услуг, выстраивающие бизнес по нормам шариата, пока не столь многочисленны, однако исламские принципы работы с каждым годом охватывают все больше секторов. В Казахстане в согласии со стандартом халал работают гостиницы, SPA-салоны, автошколы, банки, медицинские учреждения. Основной принцип предоставления услуг в этих заведениях заключается в определенных правилах поведения персонала и клиентов, строгом разделении помещений для женщин и мужчин, а также наличие намазханы —помещения для чтения молитв.

В оказании халяльных услуг немаловажным фактором для процветания бизнеса является не только соответствующий формат организации дела, но и грамотный маркетинг. Например, отмечают игроки рынка, спрос на услуги халал гостиниц на сегодняшний день не так уж и высок. Во‑первых, это связано с особыми требованиями к клиентам. Например, семейные пары, которые желают поселиться в отеле, обязательно должны предъявить соответствующие документы. Во‑вторых, невысокий спрос объясняется низким уровнем осведомленности населения о таких услугах.

По таким же признакам работают казахстанские халяльные сауны. В помещениях запрещается курить, распивать спиртные напитки, мужчины и женщины купаются отдельно, и только семейные пары, имеющие при себе свидетельство о браке, могут отдыхать вместе.

Духовный стандарт

На сегодняшний день над разработкой универсальных стандартов и процедуры сертификации продукции халал работают специалисты по всему миру. В мусульманских странах подобная практика за несколько столетий отточена до совершенства. Но в государствах, где нормы шариата соблюдаются не строго, должны быть введены дополнительные механизмы отслеживания и контроля, считают эксперты.

В настоящий момент глобальный стандарт халал выработан. В его основе —заповеди Корана, Сунна пророка Мухаммада, иджма (араб. —согласие, в суннизме согласное мнение богословов по религиозным, правовым и бытовым вопросам, не затронутым в Коране и сунне) и прочее. Стандарт включил в себя практически все аспекты, которые обязательны при производстве подобной продукции и услуг. Данный документ на сегодняшний день утвердили 54 государства. Интересно, что в современный стандарт халал вошел запрет на генномодифицированные продукты.

Для универсализации процедуры надзора за рынком халал в 2009 году был создан Всемирный форум халалной продукции. К работе организации привлекаются государства —члены Организации исламской конференции (ОИК), эксперты в этой области, производители товаров, теологи и т. д.

В Казахстане госстандарт на изготовление продукции халал введен в 2006 году. Выдачу соответствующих сертификатов и дальнейший контроль над производством осуществляет Технический комитет № 57 по стандартизации "Халал«при Министерстве индустрии и новых технологий.

Для того чтобы продукт был сертифицирован стандартом «Халал», предприятию необходимо выполнить ряд требований. Производимый продукт должен быть свободен от содержания ингредиентов, запрещенных в исламе, это же касается сырья. Пищевая продукция должна приготавливаться из мяса «разрешенных» религиозными нормами животных, забой которых производился в соответствии с нормами ислама. Обязательным требованием является особые нормы использования и очистки оборудования, посуды и техники.

Согласно неофициальных данных, около 30 % казахстанского пищевого рынка представлено продуктами халал. Много здесь и теневых игроков, отмечают чиновники. Отечественные прилавки периодически пополняются товарами с альтернативными названиями, под маркой «мусульманский» например. Как правило, данная продукция изготавливается по сомнительной технологии и не имеет сертификата "Халал".Вместе с тем, процедура получения сертификата достаточно проста. Предприятию необходимо подать заявку, в ходе рассмотрения которой на производство выезжает экспертная комиссия. Представители надзорного органа проводят тщательную проверку и анализ процесса изготовления продукции —конечно, на предмет ее соответствия стандарту халал. Если разрешение дано, владельцы предприятия подписывают договор с Комитетом и получают свидетельство сроком на 1 год.

Предложения Правительству РК: совершенствование отрасли

Важным направлением совершенствования отрасли Республики Казахстан по производству халал продукции является создание халальных индустриальных парков, на основе малазийского опыта. Идея создания халальных парков в последнее время очень популярна в мусульманских странах. Наиболее активно этот бизнес развивается в Малайзии, опыт которой в данном направлении составляет уже более 30 лет. В настоящее время в Малайзии создана и успешно функционирует целая сеть халал, состоящая из от пищевых продуктов до халал-образования, банкинга и так далее.

Халальный индустриальный парк — это специально организованная для размещения новых халалных производств территория, обеспеченная энергоносителями, инфраструктурой, необходимыми административно-правовыми условиями, управляемая специализированной компанией.

Халальным индустриальным парком является промышленная площадка на которой ведут свою деятельность несколько независимых предприятий, занимающихся производством халал продукции. Разместившие свои производства на общей территории предприятия чаще всего связаны общими цепочками создания добавленной стоимости и делят совместную инфраструктуру парка и услуги предоставляемые общественной или частной управляющей компанией.

Обязательные признаки халального индустриального парка:

— земля (вид разрешенного использования, промышленные земли);

— специализированные объекты капитального строительства;

— инженерная инфраструктура;

— наличие управляющей компании;

— юридические условия (категория земли, вид разрешенного использования земли и зданий, наличие согласований со службами по вопросам пожарной, экологической безопасности, соблюдения установленных законодательством норм и требований).

Конкурентные признаки халального индустриального парка:

Географическая близость рынков сбыта и трудовых ресурсов, наличие финансовых партнеров, транспортная доступность, интеграция нескольких видов транспорта (авто, жд, авиа, водный), избыточная обеспеченность энергетическими ресурсами, упрощенный порядок прохождения резидентами административных и разрешительных процедур, близость жилья и социальной инфраструктуры, возможность расширения и (или) диверсификации производства, передовые инженерные решения, и другое.

Отдельные услуги, предоставляемые управляющей компанией могут различаться в разных парках, но типичными являются следующие:

1. Энергоснабжение.

Под энергией в данном контексте понимается не только первичная энергия, как электричество и газ, но и другие, распространяемые по кабельным сетям и трубопроводам материалы. К ним относятся, например технические газы (такие как сжатый воздух, кислород, азот, водород), вода (питьевая, техническая, обессоленная, охлаждающая и специально подготовленная для определенных производств) и хладагенты (фреон, аммиак). Особую роль играет также производство пара, поскольку часто пар используется в индустриальных парках не только для производства электроэнергии и парового отопления, но и для производственных нужд, что позволяет повысить КПД работы ТЭЦ.

2. Утилизация отходов.

Важной задачей управляющей компании является квалифицированная утилизация отходов, возникающих на территории халалного индустриального парка. К ним относятся часто кроме бытового и производственного мусора и ядовитые отходы, которые часто утилизируются в специальных печах. Возникающие производственные стоки чаще всего очищаются в собственных очистных сооружениях.

3. Facility Management.

Управление и обслуживание зданий, сооружений и оборудования внутри халалного парка называется Facility Management. Исходя из особого характера закрытой индустриальной территории часто возникают требования выходящие за рамки обычного экономического, технического и инфраструктурного Facility Management. Крупные парки, например, часто имеют свою собственную пожарную службу и охрану. В широком смысле, к понятию Facility Management можно также отнести содержание необходимой информационной и телекоммуникационной инфраструктуры.

4. Внутрипарковая логистика.

К внутрипарковой логистике относится содержание складов для сырья, вспомогательных материалов и энергоносителей, а также для полуфабрикатов и готовых изделий. Поступление товара и отправка готовой продукции требуют специально оборудованные въезды/выезды, например для обработки опасных грузов и взвешивания автотранспорта. Многие халалные индустриальные парки Малайзии оснащены железнодорожной веткой или собственным портом. Перевозки внутри парка могут производятся автомобильным транспортом управляющей компании или внутренней железной дорогой.

5. Работа с общественностью.

Важной задачей управляющей компании, особенно в условиях промышленных парков, является организация работающей системы управления в случаи чрезвычайной ситуации, а также работа с общественностью.

В качестве важной рекомендации следует указать на необходимость создания реально функционирующего государственного органа, в обязанности которого входили бы надзор и регулирование на рынке халал продукции. Необходимо скорейшее создание государственного агентства по регулированию и надзору за рынком халал в Казахстане. Действующий в данное время Технический комитет по стандартизации халал при Министерстве индустрии и новых технологий, не справляется с постоянно растущей нагрузкой.

В нынешнем комитете нет адекватной организационной системы, нет отделов, которые могли бы разделить рынок халал продукции по отраслям, с целью более точного мониторинга и регулирования. Ведь халал-направлений очень много: это туризм, гостиницы, фармация, парфюмерия, пищевая промышленность, сельское хозяйство, банкинг, страхование и так далее. Поэтому это должно быть на уровне агентства, которое контролировало бы соблюдение стандартов халал, выдавало лицензии и имело разные отделы по данным направлениям.

 



М

Медина аль-Ислам
Газета мусульман Евразии

М

Ислам Минбаре
Трибуна ислама —
Всероссийская газета мусульман

А

Аль-Минбар

И

Ислам в Российской Федерации

Серия энциклопедических словарей

Ж

Минарет

Ежеквартальный евразийский журнал мусульманской общественной мысли

КНИЖНЫЕ НОВИНКИ:
  • Вера и добродетель. Книга II из цикла «Проповеди» /И. А. Зарипов/
  • Коранический гуманизм. Толерантно-плюлистические установки /Ибрагим, Тауфик Камель/
  • История Корана и его сводов /Муса Бигиев/
  • Пустыня внемлет Богу: хрестоматия /сост. М. И. Синельников/
  • Исламская мысль: традиция и современность. Религиозно-философский ежегодник. Вып. 1(2016)
Д
Ислам: Ежегодный официальный журнал Духовного управления мусульман Российской Федерации
Фаизхановские чтения
Мавлид ан-Набий
Форумы российских мусульман
 
Рамазановские чтения
Фахретдиновские чтения
Хадж российских мусульман
Современные проблемы и перспективы исламоведения и тюркологии
Ислам на Нижегородчине
Миграция и антропоток  на евразийском пространстве
Х
В Вашем браузере не установлен компонент Adobe Flash Player, поэтому Вы не можете увидеть отображаемую здесь информацию.

Чтобы уставновить Adobe Flash Player перейдите по этой ссылке
Н

ИД «Медина» награжден почетной грамотой за активную книгоиздательскую деятельность

Р

Информационные партнеры

www.dumrf.ru | Мусульмане России Ислам в Российской Федерации islamsng.com www.miu.su | Московский исламский институт
При использовании материалов ссылка на сайт www.idmedina.ru обязательна
© 2009 Издательский дом «Медина»
закрыть

Уважаемые читатели!

В связи с плановыми техническими работами наш сайт будет недоступен с 16:00 20 мая до 16:00 21 мая. Приносим свои извинения за временные неудобства.